Per les pilotes:
- 1/2 kilo de carn picada mesclada de porc i de vadella
- 1 all
- Julivert
- Sal
- Pebre negre
- Farina
- Oli per fregir
Tallam l'all i el julivert molt petit i ho mesclam amb la carn picada amb sal i pebre negre. Quan ho tenim ben mesclat, feim les pilotes, les passam de farina i les fregim (jo he emprat oli de girasol).
Per la salsa d'ametlles:
- Dues llesques de pa de pagès
- 3 alls
- 1 ou
- Ametlles torrades
Posam a bullir l'ou i mentre fregim el pa i els alls. Quan el pa està fregit, el posam en remull amb aigu. En tost de picar-ho en un morter com diu la recepta, jo ho he posat tot al got americà. Posam el pa, els alls l'ou dur i les ametlles i ho trituram tot junt. Com que ha quedat un poc espesa, li he afegit un poc de brou de pollastre. Quan està feta, se li tira a les pilotes. Aquesta salsa dona molt de joc, es pot fer amb pit de pollastre, amb bistec de vadella....
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada